ポークハヤシ
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みんな大好きなハヤシライスは、人が集まる時にも喜ばれるメニューです。豚肉を使っているので、意外とあっさりした味わいです。
デミグラスソースのコクと風味が食欲をそそります。冷えたビールと合わせて頂けば、後味もすっきり爽やかです。また、赤ワインの軽口や、白ワインの辛口を合わせても、おいしく頂けます。
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タマネギは薄切りに、エリンギは半分の長さに切って薄切り、シメジは石づきを切り落として小房に分ける。
煮込み鍋にバター10gを入れて熱し、タマネギを加えて、弱火でしんなりと透明になるまで炒める。
2に赤ワインを注いで沸騰させ、中火弱で半分の量になるまで煮詰める。（約5分程）
Aの調味料を加えてよく混ぜ、5分程煮詰める。焦げないように、時々木ベラなどで底からかき混ぜる。
フライパンにバター10gとオリーブオイル大さじ1を熱し、1のキノコ類を加えて炒め、軽く塩、コショウをして4の鍋に入れる。同じフライパンにバター10gと残りのオリーブオイルを足して熱し、豚肉を加えて炒め、塩、コショウする。4の鍋に入れて弱火で5分程煮る。焦げないように、時々木ベラなどで底からかき混ぜる。
器にごはんを盛り、5のハヤシをかける。あればみじん切りにしたパセリを散らし、ゆで卵を添える。
デミグラスソースは、半量になるまで煮詰める。
