キャベツのミルフィーユ
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定番のロールキャベツもいいけれど、たまにはこんな風に重ねてみてもいいですね。巻く手間入らずで、しかもボリューム感アップ!
やさしい口当たりの上品な味わいのおつまみには、すっきりとしたノドごしのビールや辛口の白ワインを合わせてさっぱりと頂きたいですね。あっさりとしながらも、挽き肉の旨味がしっかりと味わえるので、軽口の赤ワインと合わせてもおいしく頂けます。
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パン粉は牛乳を加えて湿らせておく。タマネギはみじん切りにする。ボウルに合い挽き肉とパン粉、タマネギ、塩、コショウ、ナツメグ、オールスパイス、卵を加えてねばりが出るまで混ぜる。
キャベツは葉を一枚一枚剥いだ状態で、塩少々（分量外）を入れた湯でしんなりするまでゆで、ゆで上がった後で芯を取り除く。
煮込み鍋にキャベツの葉1/3量を敷き、1の半量をのせて広げる。その上に同様にキャベツの葉1/3を重ねて残りの1をのせて広げ、残りのキャベツの葉を一番上に重ねる。
水とコンソメの素、ローリエを加えて火にかけ、沸騰したら火を弱めてふたをし、30分蒸し煮する。
