カリフラワーの豆乳煮
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カリフラワーを豆乳で煮た、やさしい味わいのおつまみです。トーストしたパンを添えて頂きます。
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豆乳のなめらかでやさしいコクと、カリフラワーの口当たりがほっとする味わい。ベーコンの旨味がアクセントのこのおつまみには、辛口の白ワインを合わせて、上品に頂きたいですね。もちろん、冷えたビールや、軽口の赤ワインを合わせてもおいしいです。
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カリフラワーは小房に分け、酢と小麦粉を加えた熱湯で硬めにゆでる。
タマネギとベーコンをバターで炒め、油がまわったら1のカリフラワーを加え、さらに炒める。
コンソメスープを注ぎ、カリフラワーが柔らかくなったら豆乳を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩とコショウで味を調える。器に盛りつけ、パセリのみじん切りを散らす。
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カリフラワーをゆでるとき、湯に酢と小麦粉を加えると白く仕上がる。
