煮かぼちゃの一口フライ
前日に残ったかぼちゃの煮物を少しアレンジしました。おいしいおつまみに変身です。
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かぼちゃは種を取り、食べやすい大きさにカットし、皮を所々むく。水とかぼちゃを鍋に入れ、沸騰したら中火にし5分程煮込む。
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しょうゆ、みりんを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。残った汁は捨て、最後に強火にし、水分を飛ばす。
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油を高温に熱しておく。溶き卵と小麦粉をよく混ぜ、水を少しずつ加え、少し固めの衣をつくる。
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1のかぼちゃを3の衣にくぐらせ、砕いたピーナッツをまぶし、油でさっと揚げる。塩を少しふり、器に盛る。
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厚めのポリ袋にピーナッツを入れ、麺棒などでたたくと簡単にピーナッツが砕ける。