長芋入りおつまみ焼きシチュー
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長芋が入ることで、ホワイトソースに少しとろみがつくので、小麦粉は少なめでかまいません。残り物のシチューでも簡単にできます。
ホワイトソースに長芋が入ることで、さらにやさしい味わいになりました。まろやかでコクのあるおつまみ風シチューには、辛口の白ワインを合わせて、上品な味わいを楽しみたいですね。もちろん、すっきりしたのどごしのビールや、軽口の赤ワインと合わせてもいいですね。
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長芋、鶏もも肉、タマネギ、ズッキーニはすべて1cm角にカットする。
長芋、鶏もも肉、ズッキーニはオリーブオイルで炒める。
フライパンにバターを溶かし、タマネギを炒める。小麦粉をふり入れ、焦がさないようによく混ぜながら、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を加え、混ぜながら煮込み、とろみがついたら2を加えて3分程中火で煮込み、塩、コショウで味を調える。
耐熱容器に3を入れ、パン粉、おろしたパルミジャーノをかけ、バター20g（分量外）をちぎってのせる。230℃に熱したオーブンで15分〜25分、香ばしい焼き色がつくまで加熱します。最後にパセリをトッピングします。★長芋の代わりに、山芋、大和芋を使用してもよい。
タマネギを炒めてつくるホワイトソースはダマができない。
