豚しゃぶサラダ
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さっぱりとした豚しゃぶサラダは、食欲のない時にもぴったり。
薬味たっぷりの香り高いタレが食欲をそそります。淡白な味わいの豆腐に、豚しゃぶの旨味をプラスすることで、満足感のあるおつまみに。のどごしのよいビールと合わせて、すっきりと頂きたいですね。また、よく冷やした辛口の白ワインと合わせれば、上品な味わいに。その他、ほのかな香りの麦焼酎の水割りを合わせても、おいしいです。
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豆腐はペーパータオルで包み、重石をして水切りをする。
豚肉は一口大に切り、片栗粉をまぶしてゆで、ザルにあげて冷ます。
Aの材料を混ぜ合わせ、タレをつくる。
器に切った豆腐を並べ、2の豚バラ肉をのせて貝われ大根を飾る。タレをかけて頂く。
豚肉は片栗粉をまぶしてゆでると口当たりがよい。ゆでた豚肉は氷水に取らず、ザルにあげて冷ますと硬くなりにくい。
