鱈のフリッター
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衣にビールとメレンゲを加えることで、サクッ、ふわっとした食感を楽しめます。
さっぱりとした白身魚と、イタリアンパセリの風味が爽やかです。軽く食べられるこのおつまみには、すっきりとした辛口の白ワインや、冷えたビールを合わせて頂きたいですね。その他、ウイスキーの水割りと合わせても、おいしく頂けます。
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鱈を一口大に切り、Aで下味をつける。
卵白はツノが立つまでしっかりメレンゲをつくり、Bの衣にさっくり加える。
1の鱈に2の衣をつけて、ふわっと揚げる。
皿に3の鱈を盛りつけ、イタリアンパセリとレモン、Cのソースを添える。
衣のメレンゲは角が立つくらい、しっかりつくる。小麦粉とベーキングパウダーはふるっておくこと。
（4人分）
- 鱈
- 2切れ
- A
- ・塩
- 適量
- ・コショウ
- 適量
- ・ニンニク
- 1片（すりおろし）
- ・香菜
- 小さじ1/4
- B
- ・卵黄
- 1個
- ・ビール
- 大さじ2
- ・イタリアンパセリ
- 小さじ1/2
- ・薄力粉
- 30g
- ・ベーキングパウダー
- 小さじ1/2
- ・卵白
- 1個
- Cソース
- ・トマトケチャップ
- 適量
- ・タバスコ
- 少々
- ・レモン
- 適量（搾り汁）
- 揚げ油
- 適量
- イタリアンパセリ
- 適量
- レモン
- 1/4個
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