エビのスティック春巻き
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はんぺんに塩気があるので、特に味付けをしなくてもそのまま食べられます。
手軽につまめて、人が集まる時に便利なおつまみです。パリッとした皮と旨味のあるすり身の組み合わせは、止まらなくなるおいしさ。冷えたビール片手に、手づかみで頂きたいおつまみです。
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フードプロセッサーに、はんぺん、エビ、万能ネギ、大葉、ゴマ油を入れてまわし、ペースト状にする。
春巻きの皮を半分に切り、長い方を横にして、1のペーストを手前にぬり、きつく巻いていく。最後の閉じる部分と両端に水で溶いた片栗粉をぬり、閉じる。
揚げ油を180℃に熱し、春巻きを揚げる。キツネ色に色づいたら油を切って盛りつける。★分量は春巻き10本分。
ペースト状にした具をきっちり巻くことで、細くしっかりとした春巻きになる。端は水溶き片栗粉をぬり、指でつぶすように貼りつける。
