小松菜とイカの煮物
シンプルな煮物ですが、ほっとする味わいのおつまみです。
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イカは胴と足のつながったところを指ではずし、ワタごと足を引き抜く。胴は軟骨を取って水で洗い、水気を拭いて幅1cmの輪切りにし、足はワタを切ってくちばしを取り、2〜3本ずつに切り分けて足先は切る。
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小松菜は根元を切り、長さ5〜6cmに切る。
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赤唐辛子は斜め半分に切ってヘタと種を取る。ショウガはせん切りにする。
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鍋にAの調味料、ショウガ、赤唐辛子を入れて中火にかける。煮立ってきたらイカを入れて混ぜ、1〜2分煮てすぐに取り出す。続けて小松菜を入れてさっと混ぜふたをして、しんなりするまで3〜4分煮る。イカをもどしてひと混ぜし、器に盛りつける。
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イカは煮過ぎると硬くなるので、さっと煮て取り出し、鍋にもどしてから味を染み込ませる。