5の＜Bの香味しょうゆをつくる。＞を参考にして、事前に香味しょうゆをつくっておく。★香味野菜の香りが出るまで1週間ぐらいかかる。

Aの餃子のたねの材料をすべてボウルに入れ、手でよく混ぜる。たねは大体20等分して、餃子の皮のまわりに水をつけ真ん中に置き、ひだはつけずに包む。

沸騰したたっぷりのお湯に、2回に分けて餃子を入れる。（一度に大量の餃子を入れると、お湯の温度が下がってしまい、上手にゆで上がらない。）

器に水気を軽く切った餃子を盛り、香味しょうゆとラー油をかける。お好みで香菜をトッピングして頂く。

＜Bの香味しょうゆをつくる。＞煮沸消毒した保存ビンにしょうゆ、酢、ゴマ油、ニンニクを入れ、冷蔵庫にあまっている香味野菜をお好みで入れていく。（一度に入れず、調理の時にあまったものを次々に入れるとよい。）冷蔵庫保存で、使用する少し前に冷蔵庫から出し、固まった油が溶けてから使うとよい。1週間程おき、ニンニクの香りが出てから使用する。野菜はそのまま入れっぱなしで1年間持つが、3ヶ月くらいで野菜を取り替えると、いっそう香りのよいしょうゆになる。調味料も、お好みでつぎ足してよい。