豚肉の七宝焼き
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栄養のバランスも、彩りもよい一品。老若男女どなたにも好まれる味です。
チーズとパン粉が香ばしいおつまみには、よく冷やしたビールや、辛口の白ワインがよく合います。すっきりとした味わいの麦焼酎の水割りを合わせてもいいですね。ミックスベジタブルがのって見た目も華やかなので、お弁当の彩りとしても便利に使えます。
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ミックスベジタブルはさっとゆでておく。オーブンは230℃に余熱を入れておく。
ボウルにミックスベジタブル、チーズ、パン粉を入れて溶き卵を加え、軽く塩、コショウをして混ぜる。
2を8等分し、1つづつ団子状に丸めておく。（サラダ油を手につけると具が手につきにくい）
豚肉は塩、コショウし、3を上にのせる。この時、寿司を握るようにぎゅっと押さえると形が崩れにくい。
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、4を並べ、サラダ油小さじ1弱をそれぞれにかけて、熱したオーブンの中段で約6分焼く。（またはオーブントースターで約8〜15分焼く。※オーブントースターの機種によって焼き時間は異なります。表面がキツネ色になる程度が目安。）
皿に盛りつけ、好みでレモン汁やポン酢をかけて頂く。
上にのせる具は崩れやすいので、肉にのせるときに寿司を握るようにぎゅっと押さえる。
