山菜おやき
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ふきのとうを入れた素朴な田舎風のおやきです。ふきのとうの代わりにネギを使ってもおいしいですよ！
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紅ショウガがきいたおやきは、ビールにぴったりです。しっかりした味付けなので、爽やかな麦焼酎を水割りで合わせてもすっきり頂けますし、ちょっとクセのある芋焼酎を合わせてもおいしいです。冷めてもおいしいので、お弁当に入れてもいいですね。
ニラは小口切り、ふきのとうも細かく切っておく。
ふきのとう、ニラ、紅ショウガ、砂糖、味噌、豆板醤をボウルに入れて軽く混ぜ、薄力粉も入れてさっくり混ぜる。ここに溶き卵、だし汁を入れてよく混ぜる。
ホットプレートにサラダ油を入れ、180～200℃で温め、生地をお玉で厚さ1cm、大きさ5cm×10cmくらいの楕円形に伸ばし、片面はふたをして焼き、まわりが乾いてきたら裏返してふたを取り、こんがり焼く。
多めの油で焼くことで、香ばしい風味が出る。
（4人分）
- 薄力粉
- 1カップ
- 卵
- 1個
- だし汁
- 100cc
- ふきのとう
- 3個
- ニラ
- 1/2束
- 紅ショウガ
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- 味噌
- 大さじ1～2
- 豆板醤
- 小さじ1
- サラダ油
- 大さじ3～5
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