マスカルポーネチーズケーキ

286

まろやかなマスカルポーネチーズと爽やかなフランボワーズソースのマリアージュ。

: 【10×20cm枠または容器1台分の分量になります。】10×20cmの枠（または容器）にラップを敷いておく。粉ゼラチンはそれぞれ水でふやかし、冷蔵庫で冷やしておく。; マスカルポーネチーズケーキをつくる。マスカルポーネチーズはクリーム状にし、卵黄を加えて混ぜ、さらにグラニュー糖を加えて混ぜる。; ゼラチンを湯せんに当てて溶かし、加えて混ぜる。; 生クリームは氷水に当てて五分立てにする。; 3に生クリームを半量づつ混ぜ、1の枠（または容器）に流す。冷凍庫で15分程冷やす。; フランボワーズジュレをつくる。冷凍フランボワーズ、水あめ、グラニュー糖を小鍋に入れ火にかけ、フランボワーズを崩しながら沸騰直前まで温める。; 6にゼラチンをちぎり入れ、ゼラチンが溶けたらボウルに移し、氷水で粗熱を取る。; 少しとろみがついたら、マスカルポーネチーズケーキの上にフランボワーズジュレを流し、冷凍フランボワーズを飾る。冷凍庫で15分程冷やし、冷蔵庫へ。; 枠や容器がない場合は、ボール紙で枠をつくってラップを敷く。