ブランマンジェ ストロベリーソース
見た目もスウィートなストロベリーソースのブランマンジェ。
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爽やかなストロベリーソースがブランマンジェのやさしい味わいとマッチした、見た目もかわいいデザートです。お酒の後のひとときを、スウィートな雰囲気で過ごせそうですね。
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粉ゼラチンは水でふやかし、冷蔵庫で冷やしておく。
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鍋にAを入れ火にかける。
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沸騰したら火を止め、1のゼラチンをちぎり入れ、ふたをして5分蒸らす。こし器にかけ、アーモンドを取り除き、別のボウルに移し、氷水に当ててとろみをつける。
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生クリームは氷水に当てながら、五分立てにする。3に生クリームを2回に分けて加える。
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容器に流し、冷蔵庫で2時間程冷やし固める。
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イチゴと砂糖をミキサーにかけ、冷やして固まったブランマンジェにかけて頂く。★生クリームは乳脂肪分が多い方が(45〜47%)コクのある味わいになる。
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ベースのとろみはゴムベラでかいてボールの底が見えるくらいまでを目安にする。