鶏肉とブロッコリーの塩煮込み
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あっさり塩味で煮込んだやさしい味の煮込み料理。ショウガの搾り汁を加えたぽかぽかメニューです。
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シンプルな塩味のおつまみには、ほのかな香りの麦焼酎を合わせて。または、よく冷えたのどごしの良いビールや辛口の白ワインですっきりと頂くのもおいしいです。
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だし汁とぶつ切りにした鶏肉を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら中火にし、アクを取りながら約10分煮込む。塩とみりん、酒を加え、味を調えさらに10分煮込む。（このあとブロッコリーが入るので塩味は少し濃くつける。）
小房に分けたブロッコリーを別の鍋で下ゆでして1に加え、好みの柔らかさになるまで煮込む。水溶き片栗粉を加えとろみがついたら器に盛り、ショウガの搾り汁をまわしかける。
塩味のあっさりした煮物なのでアクをこまめに取るとおいしく出来上がる。
