カブと長ネギのスープ煮
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スープの中に漬けておけば日持ちするので、肉、魚料理のつけ合わせやスープの具にも活用してください。
- 149Kcal
- 8.9g
野菜をじっくり煮込んだやさしい味わいのおつまみには、辛口〜中口の白ワインがよく合います。また、すっきりしたのどごしのビールを合わせても、おいしく頂けます。
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鍋に水600ccを入れ、スライスしたタマネギ、ニンジン、セロリを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして30分煮て、こしておく。
熱したフライパンで、一口大に切った長ネギに焼き目をつける。
皮をむいて半分に切ったカブと2の長ネギ、角切りにしたベーコンを鍋に入れ、1の野菜のだしを注いで火にかけ、沸騰したら弱火にし、固形スープの素を加えて約40分アクを取りながら煮込む。★野菜のスープ煮は、毎日1回火入れをして、具材がスープに漬かっていれば3日くらいは日持ちする。
野菜のだしを取ることで、スープに深い味わいが出る。
