鶏肉のコルドンブルー風
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小さくつくればおつまみに、大きくつくればメイン料理にもなります。サクッとした食感に、キノコとチーズの濃厚な味わいが広がります。
- 318Kcal
- 3.2g
表面はサクサク、中はチーズがトローリ。2つの食感が楽しめるこのおつまみには、中口の白ワイン、または軽口の赤ワインを合わせて頂きます。また、すっきりしたのどごしのスーパードライと合わせてもおいしいですね。
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熱したフライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたマッシュルームを炒める。出てきた水分が蒸発したら、生クリームを加えて少し煮詰め、塩、コショウで味を調える。
鶏むね肉は皮を取り、1枚を2つに切り、包丁を入れて薄くなるように開く。肉たたきなどでさらに薄く広げる。
2に軽く塩、コショウをして、半分から手前に1とチーズをのせて、もう半分をかぶせて挟む。
3に小麦粉、卵、パン粉の順につける。熱したフライパンに多めのサラダ油を敷き、両面がキツネ色になるまで中火で焼く。
具材をあまり欲張って入れると、焼いた時にはみ出してしまうので注意する。
