ポテトのブルーチーズグラタン
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フランスの家庭料理「グラタン・ドフィノア」をブルーチーズでアレンジしました。そのままでも、メイン料理のつけ合わせとしても。
くせのあるブルーチーズを使ったこのおつまみには、軽快な余韻の赤ワインを合わせて風味を楽しみます。なめらかな食感がやさしい味わいです。
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ジャガイモは皮をむき、スライサーで薄切りにする。ブルーチーズはフォークでほぐしておく。（ジャガイモは水にさらさないのがコツ。）
鍋に1のジャガイモとブルーチーズ、おろしニンニク、牛乳、生クリーム、白ワインを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を弱め、焦がさないように注意しながらとろみがつくまでしばらく煮る。
とろみがついたら味をみて、塩・コショウを加えて火からおろす。
耐熱皿に3を入れ、グリュイエールチーズをかけて200℃のオーブンで25～30分、焼き色がつくまで焼く。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。
仕上げに黒コショウをかける。（ブルーチーズのかわりにアンチョビを加えてもおいしい）
