シーフードフリット
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揚げ物とウイスキーの相性ってすごくいいんです。
ウイスキーを揚げ衣の中に入れるとサクサク感が増すんです。揚げ物にはウイスキーのソーダ割「ハイボール」がおすすめ。シュワシュワの炭酸が油っぽさを和らげてくれますよ。
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エビは殻をむいて背ワタを取り、ホタテ貝柱と一緒に薄い塩水で洗った後、レモン汁をふりかけてしばらくおき、汁気を拭き取る。カジキは水気を拭き、1cm幅に切る。アスパラガスは根元を切り落とし、3〜4等分にする。
ボウルに薄力粉と片栗粉を入れ、ウイスキーを加えて練る。塩ひとつまみ（分量外）を加えて硬く泡立てた卵白を加え、さっくりと混ぜて衣をつくる。
1のエビとホタテ貝柱、カジキに塩・コショウをして薄力粉をはたき、2の衣をつけて中温の油で揚げる。アスパラガスも同じように衣をつけて揚げる。
