牡蠣の生ハム巻きフリッター
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生ハムの塩分が牡蠣のおいしさを引き立ててくれます。
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牡蠣に生ハムを巻いて揚げたぜいたくなこのおつまみには季節の素材を引き立てるビールがおすすめ。洋風唐揚げの要素もあるので軽めの赤ワインや辛口白ワインにもよく合います。
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牡蠣は、だいたい1/4カップ分の大根おろし（分量外）を汁ごと混ぜたものの中に入れ、やさしく洗う。ペーパータオルで水気をよく拭き取り、塩・コショウをする。大きな牡蠣は1個で、小さな牡蠣は2個を交互にはりつけて生ハムを巻き、小麦粉（分量外）を薄くふる。※こうすると出来上がりの大きさがそろいきれいになる。
牛乳と卵をよく混ぜ、小麦粉に入れさらによく混ぜる。1の牡蠣につけ、180℃に熱した油で衣がきつね色になるまで揚げる。
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牡蠣には殻などのゴミがたくさんついている。おいしくきれいに仕上がるよう下準備はしっかりやること。牡蠣を洗う大根は、尻尾の余った部分などを上手に使って大根おろしにするとよい。
