ゴーヤのホットエスニックサラダ
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スタミナ満点の夏サラダ。
たくさんの緑黄色野菜が頂ける、健康サラダ。夏の暑い夜に元気が出るこんなサラダを食べたいものです。キリッと冷えたビールと一緒なら、夏の暑さも嬉しく感じます。その他、すっきりした味わいの本格麦焼酎のロックや柑橘系の缶チューハイもおすすめです。
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ゴーヤは縦半分に切り、中のワタをスプーンで取り、5mm幅にスライスする。紫タマネギは薄切り、鶏ささ身は削ぎ切り、ニンニクは輪切りにし、中心の芽の部分を取っておく。Aのドレッシングの材料をよく混ぜておく。
沸騰させた熱湯に塩（分量外）大さじ1/2を加え、ゴーヤともやしをさっとゆで、よく水気を切って、器に盛る。
熱したフライパンに油を敷き、ニンニクを入れ、よく炒めてニンニクチップをつくり、別の容器に取り出す。中火にしてそのフライパンにささ身を加え炒めたら、紫タマネギを加えて全体を混ぜる。
混ぜておいたドレッシングを加え、手早く炒めて2の上にのせ、ニンニク、手でちぎったバジル、ピーナッツをトッピングしたら、レモン汁をまわしかける。食べる前によく混ぜる。
ゴーヤのワタはスプーンで取ると簡単。
