あっさりゆで鶏の山椒しょうゆ漬け
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山椒のピリ辛がビールにぴったりの味わい。
山椒としょうゆのキリッと冴えた「和」の味わい。夏はすっきり辛口のビールに合わせたいおつまみですね。また、米や麦の本格焼酎をロックで合わせてもおいしいです。
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鍋に水とショウガを入れ、鶏もも肉を加え火にかける。沸騰直前に中火にして約10分ゆで、火を止め鶏肉を入れたまま冷ます。
耐熱皿にみりん、紹興酒、砂糖を入れ、ラップをしないで電子レンジ（600W）で約40秒加熱し、しょうゆ、山椒の粉を加えよく混ぜる。※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。
まだほんのり温かい1の鶏肉を2に入れ、全体にAの漬けダレをまわし、ラップをかけ時々ひっくり返しながら2時間以上冷蔵庫で冷やす。
食べる15分前に冷蔵庫から出してスライスし、キュウリと白髪ネギを添える。
鶏肉は火を通し過ぎると、パサパサになりおいしくない。水からゆで、沸騰直前で中火にし、鶏肉が踊り過ぎないように指定の時間ゆでる。火を消し、そのままゆで汁ごと冷ます。
