お手軽ローストビーフ
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一見難しそうなローストビーフですが、手順と時間を守ればかんたんです。(全量2631Kcal 1/4量657Kcal)
ジューシーなお肉をシンプルに味わうローストビーフには素材の味を引き立てる辛口のビールや、重口の赤ワインがおすすめです。また、ウイスキーに合わせてもおいしいです。
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牛もも肉に塩・粗びき黒コショウをふり、サラダ油をぬりつけて室温で30分間おく。
赤ワインで1を洗う。
厚手のフライパンを強火で熱して、牛肉をころがしながら表面に焦げ色をつける。中火に火を弱めてふたをし、途中で返しながら17分間火を通す。
フライパンから牛肉を取り出し、アルミ箔を二重にして牛肉をしっかりと包んで、上からさらに布巾で包んで20分間おく。
牛肉を薄切りにしてクレソン・粒マスタードを添える。
Aを合わせたタレで頂く。※使用する牛肉は、生食用食肉を使用し、衛生面に注意して調理してください。
