牛肉とレンコンの辛子煮
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レンコンと牛肉は出会いの素材。相性がよいのです。もちろんビールも！（全量866Kcal 1人分216Kcal）
いろいろな歯触りを楽しめる、練り辛子の風味あふれるこのおつまみには、すっきりクリアなキレ味の辛口のビールがおすすめです。中口の赤ワインや自然な甘味の梅ワイン、柚子ワインも、よく冷やしてお試しください。
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牛ロース肉は一口大に切っておく。レンコン・ニンジンは皮をむいて小さめの乱切りにし、白コンニャクも同様に切ってゆでておく。絹さやは筋を取ってゆでておく。
厚手の鍋にサラダ油を敷き、牛ロース肉・レンコン・白コンニャクを炒めニンジンも加えてAを入れ、ふたをせずに煮含める。練り辛子を加え、残った煮汁に水溶き片栗粉を入れてからめ、絹さやを加えて仕上げる。
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ふたをせずに調理してレンコンをカリカリに仕上げる。
