ベトナム風ベーコンエッグサンド

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ナンプラーと香菜がアクセントの卵焼きをサンドしたアジアンテイストのバゲットサンド。

: Bの大根とニンジンのなますをつくる。大根とニンジンは皮をむいてせん切りにし、塩もみしてしんなりとさせる。Cの甘酢の調味料を合わせて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。; 1の野菜の水気をよく絞り、Cの甘酢に漬けて2～3時間おいて味をなじませる。; サラダ油を熱したフライパンで、ベーコンをこんがりと焼いておく。キュウリはピーラーで縦薄切りにする。; ボウルにAの材料を入れてよく混ぜる。サラダ油を多めに入れたフライパンを火にかけ、うっすらと煙が上がるまで熱したらAの卵液を一気に入れ、箸でくるくると手早くかき混ぜながらふんわりと焼く。; フランスパンは長さを半分に切り、縦半分に切り込みを入れる。内側にバターとペーストをぬる。; ベーコンとキュウリ・卵焼き・大根とニンジンのなます・香菜を挟み、シーズニングソースとナンプラー・黒コショウを具全体にかける。好みでチリソースをかけてもよい。