鶏手羽のから揚げ ゴマ風味
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みんなが大好きな甘辛味。ついつい食べすぎちゃいます。
カラリと揚げて甘辛のタレとゴマでからめたこんなおつまみには、辛口のビールがぴったり。その他、すっきりとした味わいの本格麦焼酎や軽口の赤ワインも、おすすめです。
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鶏手羽に包丁目を入れる。Aの下味に20〜30分漬けこむ。★調理時間には漬け込む時間を含まない。
1の水気を拭き取り、160℃の低温でじっくり揚げて取り出してから、180℃の高温にしてカリッと揚げる。（2度揚げ）
下味に使った調味料は、1カップ分をザルでこし、鍋に入れて黒酢を加え煮立たせる。
2と3のタレと煎り白ゴマを加えてからめる。器に盛りつけ貝われ菜を添える。
下味が染み込みやすいように、鶏手羽の手羽元部分のある2本の骨の間に包丁で切れ目を入れる。表面に穴が開かないように注意する。
（4人分）
- 鶏肉
- 16本（手羽先）
- A下味
- ・しょうゆ
- 200cc
- ・紹興酒
- 300cc
- ・砂糖
- 大さじ3
- ・ニンニク
- 1かけ（すりおろし）
- ・ショウガ
- 1かけ（すりおろし）
- ・長ネギ
- 1本分（青い部分ぶつ切り）
- 黒酢
- 大さじ1
- 煎り白ゴマ
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- 貝われ菜
- 適量
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