山陰:しじみのニンニクしょうゆ煮
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味わい深いしじみをニンニクのだし汁じょうゆでさっと煮た島根の名物料理。しじみはタウリンが豊富でお酒にはもってこいのおつまみ。
ピリッと辛いこのおつまみには、爽やかな味わいの本格米焼酎を合わせます。しじみの細かい身を食べながら焼酎をちびちび飲む感覚はお酒好きにはたまりません。もちろん、よく冷えたビールにもよく合います。
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しじみはボウルの中にザルを入れ、1〜2時間砂抜きした後、貝と貝をこすり合わせて汚れを取る。
鍋にAを入れて煮立て、1のしじみを加えて味を煮含める。
器に盛り出来上がり。
しじみは貝と貝をこすり合わせてよごれをとる。
