山陰:浜田名物 赤天
白身魚の中に一味唐辛子を練りこんだ島根の名物料理!
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鱈のすり身に塩を加えよく混ぜ、卵白・一味唐辛子を加えさらに混ぜる。
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水分が多ければ片栗粉を加えながら、大判形に成形し揚げ油で揚げる。
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マヨネーズとネギのみじん切りを添えて頂く。
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片栗粉や油をつけながら成形するとよい。
(2人分)
- 鱈
- 200g(すり身)
- 塩
- ひとつまみ
- 卵白
- 1/2個
- 一味唐辛子
- 小さじ1
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- マヨネーズ
- 適量
- ネギ
- 適量(みじん切り)
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