山陰:浜田名物 赤天
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白身魚の中に一味唐辛子を練りこんだ島根の名物料理!
ピリ辛のこのメニューには何をおいてもキリッと冷えたビールがぴったり。マヨネーズをつけながら頂くと、どこか昔懐かしい味わいに・・・。その他、香り豊かな本格麦焼酎や、コクと甘みのある黒ビールともよく合います。
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鱈のすり身に塩を加えよく混ぜ、卵白･一味唐辛子を加えさらに混ぜる。
水分が多ければ片栗粉を加えながら、大判形に成形し揚げ油で揚げる。
マヨネーズとネギのみじん切りを添えて頂く。
片栗粉や油をつけながら成形するとよい。
（2人分）
- 鱈
- 200g（すり身）
- 塩
- ひとつまみ
- 卵白
- 1/2個
- 一味唐辛子
- 小さじ1
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- マヨネーズ
- 適量
- ネギ
- 適量（みじん切り）
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