板麩のエビしんじょはさみ揚げ
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お麩を使ったヘルシーおつまみ。短時間でカラッと揚げるのでカロリーもおさえめです。
エビしんじょのふんわり感と板麩のパリパリ感がおいしいこのメニューには、キリッと冷えたビールや、麦焼酎や米焼酎のロックがおすすめ。エビの深い味わいがたまりません。
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エビは頭･背ワタを取って殻をむき、塩･酒（分量外）をふりかけよくもみ洗いし、水気を取って包丁で粗くたたく。ショウガ･塩･酒･レンコン･大葉を入れてよく混ぜ合わせる。
板麩の左右の端を切り落としてあける。内側に片栗粉をハケで軽くぬる。
1を板麩の上にのせてならし、もう1枚で挟み12〜15分蒸す。
3を180℃に熱した油で揚げ、食べやすい大きさに切る。
器に盛りつけ、お好みで辛子を添える。
板麩は蒸してあるので揚げる時は短時間でカラッと揚げる。
