煮干しの南蛮漬け
煮干しがこんなにおいしいなんて!!驚きの味わいです。
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Aの合わせ酢の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせる。
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煮干しに多めの酒(分量外)をふり、しばらくおいて柔らかくし、薄く小麦粉(分量外)をはたく。
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揚げ油を170℃に熱し2の煮干しを揚げ、合わせ酢の中にひたしていく。
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長ネギは長さ3cm位に切り、網で焼いて焦げ目をつける。
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3が冷めたらネギと一緒に器に盛り、針唐辛子を飾る。
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合わせ酢の中に漬けておけば、冷蔵庫で3〜4日は日持ちする。