鶏のしょうゆ煮と味卵
鶏にじっくり染み込んだしょうゆ味がしみじみおいしい。
-
鶏もも肉は余分な皮と脂肪を取り除き、皮目にフォーク等で数箇所穴をあけて砂糖をすりつけ、しばらく置く。
-
Aの煮汁の調味料を合わせ、1の鶏もも肉を入れて10〜15分程漬けこむ。
-
鍋に2の鶏もも肉とつけ汁、殻をむいたゆで卵を入れて火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で20分程煮る。途中、卵に味が染み込むように何度かひっくり返す。
-
鶏もも肉は1cm幅に切り、卵は半分に切って器に盛り、煮汁をまわしかけて黒コショウをふりかける。好みで香菜もしくは小口切りにした長ネギを散らす。チンゲンサイや空心菜、いんげんなど緑の野菜を添えてもよい。