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ズバうま！おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい！」おつまみレシピをご紹介。

ホタテ炙りカルパッチョ

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おいしそう！

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さっと炙ったホタテが食欲をそそる炙りカルパッチョ。バーニャカウダを使ったソースが特徴です。

ホタテ炙りカルパッチョ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間

  • 香ばしい味わいの炙りカルパッチョにはよく冷えた辛口のビールの他、辛口の白ワインやスパークリングワインもおすすめです。すでにご紹介済みのバーニャカウダソースを使ったドレッシングとお酒との相性も抜群です。

  • 合うお酒

作り方

ホタテは格子に切り込みを入れ、塩・コショウで味付けし、オリーブオイルで両面カリッとソテーする。

野菜は混ざりやすいように細切りにし、混ぜておく。

Aのバーニャカウダのソースをづくり、頂く直前にまわしかける。

ここがポイント！

ホタテの表面に格子の切り込みを入れ、味が染み込みやすくする。

  • 材料

    （4人分）

  • ホタテ
    5個
  • 水菜
    1/4パック
  • 白髪ネギ
    10cm
  • ニンジン
    1/3本
  • セロリ
    1/2本
  • オリーブオイル
    適量
  • 塩
    適量
  • コショウ
    適量
  • Aバーニャカウダのソース
  • ・バーニャカウダ
    大さじ1と1/2〜2
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ・粒マスタード
    小さじ1
    •
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