ゆでアスパラ アンチョビガーリックソース
シンプルだけど深みがある大人のおつまみです。
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アスパラはさっと熱湯でゆで、皿に盛る。
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フライパンにみじん切りにしたニンニク・アンチョビ・オリーブオイルを入れ、火を弱火にし、アンチョビをくずしながらニンニクがきつね色になるまで炒める。バルサミコ酢・レモン汁・塩・粗びきコショウを入れ、火を止め1にかける。
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お好みでスライスアーモンドやイタリアンパセリなどをトッピングする。
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春が旬のアスパラガスは下まで柔らかいものが多いので、下をほんの少しカットするぐらいではかまも気にならない。
(4人分)
- アスパラ
- 12本
- Aアンチョビガーリックソース
- ・アンチョビ
- 1枚
- ・ニンニク
- 1片
- ・バルサミコ酢
- 大さじ1/2
- ・レモン
- 小さじ1(搾り汁)
- ・オリーブオイル
- 大さじ4
- ・塩
- 小さじ1/2
- ・粗びきコショウ
- 適量
- スライスアーモンド
- 適宜
- イタリアンパセリ
- 適宜
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