ゆでアスパラ アンチョビガーリックソース
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シンプルだけど深みがある大人のおつまみです。
旬の素材を味わうシンプルなこの料理には素材の味を引き立てるスーパードライがぴったり。アンチョビを使ったソースなので、スパークリングワインや辛口の白ワインもよく合います。
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アスパラはさっと熱湯でゆで、皿に盛る。
フライパンにみじん切りにしたニンニク･アンチョビ･オリーブオイルを入れ、火を弱火にし、アンチョビをくずしながらニンニクがきつね色になるまで炒める。バルサミコ酢･レモン汁･塩・粗びきコショウを入れ、火を止め1にかける。
お好みでスライスアーモンドやイタリアンパセリなどをトッピングする。
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春が旬のアスパラガスは下まで柔らかいものが多いので、下をほんの少しカットするぐらいではかまも気にならない。
（4人分）
- アスパラ
- 12本
- Aアンチョビガーリックソース
- ・アンチョビ
- 1枚
- ・ニンニク
- 1片
- ・バルサミコ酢
- 大さじ1/2
- ・レモン
- 小さじ1（搾り汁）
- ・オリーブオイル
- 大さじ4
- ・塩
- 小さじ1/2
- ・粗びきコショウ
- 適量
- スライスアーモンド
- 適宜
- イタリアンパセリ
- 適宜
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