ガトーショコラバナナ

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これからの季節においしい濃厚な味わいのガトーショコラ。ヘーゼルナッツリキュール「フランジェリコ」を加えて風味豊かに仕上げます。

: 型の底と側面にオーブンシートを敷いておく。オーブンを150℃に温めておく。卵白はボウルごと冷たく冷やしておく。; バナナは5mm厚みに輪切りにし、フランジェリコをまぶしておく。; 卵黄とグラニュー糖をハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。; クーベルチュールチョコレートとバターを合わせて湯せんで溶かし、3に加える。; さらに生クリームとフランジェリコを加え、混ぜ合わせる。; 卵白とグラニュー糖でメレンゲをつくる。卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れ、全体にキメの細かい泡になるまで泡立てる。残りのグラニュー糖を2回に分けて加えて、角が立つまで泡立てる。; 5へメレンゲの1/4を入れゴムベラでよくかき混ぜる。; 薄力粉とココアを合わせて1/3量ふるい入れる。ざっと混ぜたら残りのメレンゲの1/3量加え、さらにざっと混ぜる。残りもくりかえす。; 生地を型に半分流して2のバナナを敷き詰め、残りの生地を流し、オーブンの下段で45分焼く。焼き上がったら型からはずし、まわりの紙をはがす。完全に冷めたら粉糖をふるい、好みで生クリームを添える。; 卵黄とグラニュー糖は白っぽくなるまでよく混ぜる。