ガトーショコラバナナ
これからの季節においしい濃厚な味わいのガトーショコラ。ヘーゼルナッツリキュール「フランジェリコ」を加えて風味豊かに仕上げます。
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型の底と側面にオーブンシートを敷いておく。オーブンを150℃に温めておく。卵白はボウルごと冷たく冷やしておく。
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バナナは5mm厚みに輪切りにし、フランジェリコをまぶしておく。
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卵黄とグラニュー糖をハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
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クーベルチュールチョコレートとバターを合わせて湯せんで溶かし、3に加える。
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さらに生クリームとフランジェリコを加え、混ぜ合わせる。
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卵白とグラニュー糖でメレンゲをつくる。卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れ、全体にキメの細かい泡になるまで泡立てる。残りのグラニュー糖を2回に分けて加えて、角が立つまで泡立てる。
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5へメレンゲの1/4を入れゴムベラでよくかき混ぜる。
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薄力粉とココアを合わせて1/3量ふるい入れる。ざっと混ぜたら残りのメレンゲの1/3量加え、さらにざっと混ぜる。残りもくりかえす。
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生地を型に半分流して2のバナナを敷き詰め、残りの生地を流し、オーブンの下段で45分焼く。焼き上がったら型からはずし、まわりの紙をはがす。完全に冷めたら粉糖をふるい、好みで生クリームを添える。
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卵黄とグラニュー糖は白っぽくなるまでよく混ぜる。