キャラメルバナナタルト
キャラメル味の優しい味わい。ヘーゼルナッツリキュール「フランジェリコ」を加えることで香ばしさが増します。
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バナナは一口大にカットし、フランジェリコをまぶしておく。
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小さな鍋に生クリームを入れ、軽く温める。
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別の鍋にグラニュー糖を入れ中火にかける。キャラメル色になったら生クリームを加えて混ぜ、火をとめる。
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フライパンにバターを溶かし、バナナを入れソテーする。バナナに軽く火が通ったら3のキャラメルを加えて和える。
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生クリームにグラニュー糖とフランジェリコを加え、氷水を当てて泡立てる。
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タルトレットに4のキャラメルバナナを入れ、5の生クリームを絞る。
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生クリームをあらかじめ温めておくと、キャラメルをつくる時にバチバチ跳ねない。