カジキのスパイシースティックフライ
237
0
スティック状で食べやすいお魚のフライ。ガーリック風味がビールによく合います。
下味でガーリックパウダーをまぶした、軽い食感のスティックフライは、ビールのおつまみにピッタリです。これからのパーティーシーンにはスパークリング系のワインや、辛口の白ワインにも合わせたいですね。
-
カジキはキッチンペーパーで水気を拭き取り、長方形の棒状に切って塩･コショウ･ガーリックパウダーをしっかりとふる。
ボウルに薄力粉と片栗粉を入れ、ブランデーを加えて練る。塩ひとつまみ（分量外）を加えて固く泡立てた卵白を加えてさっくりと混ぜ、衣をつくる。
1に薄力粉をはたいて余分な粉は落とし、2の衣をつけて中温の油で揚げる。
皿に盛り、イタリアンパセリと串切りにしたレモンを添える。
粉は薄くつけ、余分な粉は、はたき落としておく。
