カジキのスパイシースティックフライ
スティック状で食べやすいお魚のフライ。ガーリック風味がビールによく合います。
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カジキはキッチンペーパーで水気を拭き取り、長方形の棒状に切って塩・コショウ・ガーリックパウダーをしっかりとふる。
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ボウルに薄力粉と片栗粉を入れ、ブランデーを加えて練る。塩ひとつまみ(分量外)を加えて固く泡立てた卵白を加えてさっくりと混ぜ、衣をつくる。
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1に薄力粉をはたいて余分な粉は落とし、2の衣をつけて中温の油で揚げる。
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皿に盛り、イタリアンパセリと串切りにしたレモンを添える。
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粉は薄くつけ、余分な粉は、はたき落としておく。