ポテトのニョッキ 明太クリームソース
手づくりニョッキはもちもち感がたまらない。
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ジャガイモは皮ごとゆで、中まで火が通ったら皮をむき熱いうちにマッシャーやフォークなどでつぶす。そこに卵黄を混ぜ、いきわたったら小麦粉を加減しながら3〜4回に分けて加える。耳たぶの硬さが目安。
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1のたねを片手分ずつに分け、直径2cmくらいの棒状にし、食べやすい大きさに切る。塩を加え沸騰したお湯でゆでていき、浮いてきたらザルに上げておく。
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皮を取った明太子と生クリームをよく混ぜ、フライパンで熱し、少しとろみが出てきたら2のニョッキを加えよく和える。刻んだパセリを散らして出来上がり。
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ほぐした明太子と生クリームは火を通す前によく混ぜておくとだまになりにくい。
(4人分)
- ジャガイモ
- 300g
- 卵黄
- 1個
- 小麦粉
- 100g
- A明太クリームソース
- ・明太子
- 小3本
- ・生クリーム
- 200cc
- 塩
- ひとつまみ
- パセリ
- 適宜
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