鮭とキノコたちのクリームグラタン
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グラタンには甘味と酸味のバランスがいいシャルドネ種の白ワインがおすすめです。
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ホワイトソースを使ったグラタンには甘味と酸味のバランスがいいシャルドネ種の辛口白ワインがおすすめです。その他、まろやかな味わいをひき立てる辛口のビールや、軽口の赤ワインともよく合います。
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マカロニは表示時間よりも1分短くゆで上げ、オリーブオイル（分量外）をまわしかけておく。
生鮭は一口大に切り、塩・コショウ・小麦粉を薄くまぶしつける。キノコ類は食べやすい大きさに分けておく。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、2を軽く焼き色がつくまで炒める。
耐熱容器にバターを薄くぬり1と3を入れ、ホワイトソースとチーズをかけてこんがりと焼き色がつくまで焼く。
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具材は鮭の他に旬の白身魚や鶏肉でもOK!ニンニクと炒めるとワインとの相性がぐっとよくなる。
