ビフカツ キノコデミソース添え
ぜいたくなビフカツに旬のキノコソースをかけました。
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フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ火にかけ、香りが出たらタマネギを加え炒める。キノコ・トマトを加え炒めたら、赤ワインを加え、アルコール分をとばしデミソースを加え、弱火で煮込む。塩・コショウで味を調える。
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牛肉に塩・コショウをし、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、高温に熱した油でさっときつね色になるまで揚げる。
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お好みの野菜と皿に盛り、食べやすい大きさにカットした2を盛り、1をかける。※使用する牛肉は、生食用食肉を使用し、衛生面に注意して調理してください。
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ビフカツは高温の油でさっと揚げ、ミディアムレアに仕上げるのがおいしさのポイント。
(4人分)
- 牛肉
- 4枚(もも肉ステーキ用)
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
- 小麦粉
- 適量
- 溶き卵
- 適量
- パン粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- お好みの野菜
- 適宜(添え物として)
- Aキノコデミソース
- ・タマネギ
- 50g(みじん切り)
- ・シメジ
- 40g
- ・エリンギ
- 40g
- ・トマト
- 1/2個(湯むき)
- ・ニンニク
- 小さじ1(みじん切り)
- ・赤ワイン
- 1/4カップ
- ・デミグラスソース
- 1缶(市販のもの)
- ・オリーブオイル
- 大さじ2
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