プーレ・オ・コニャック（チキンのブランデー煮）キノコライス添え

310

洋酒に合わせる料理は洋酒を使った料理で決まり♪

: 鶏もも肉は4等分に切り、フォークで穴をあけ、塩・コショウ・ブランデー（50ｃｃ）をまぶし30分ほど漬けこむ。シメジ・マッシュルームは食べやすい大きさに切る。; 焦げにくい鍋にバター半量を入れ、鶏肉を皮目からこんがり焼き、取り出す。残り半量のバターを続けて入れ、タマネギをしんなり炒め、シメジ・マッシュルーム・鶏肉・残りのブランデー・水・コンソメを入れて10分煮る。栗を加えてさらに10分煮る。; 鶏肉を取り出し、強火にしてソースを煮詰める。生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩・コショウで味を調える。; Aの簡単キノコバターライスを作る。ごはんは普通に炊き、シメジをバターで炒めたもの・パセリをごはん全体に混ぜ、鶏肉に3をかけた皿に添える。お好みで野菜も添える。; 煮込む前の鶏肉にしっかりとブランデー風味をつけてあげるのがポイント。鶏肉にフォークで穴をあけると短時間で味が染み込む。