レンコンと豚肉の真っ赤なきんぴら
暑い夏にピリ辛が効く!
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レンコンは皮をむき、乱切りにしたら酢水にさらし、10分ほどしたらザルに上げておく。
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豚肉は一口大に切り、唐辛子は半分に割り種を出しておく(辛いのがお好きな方は種ごと入れても)
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フライパンにゴマ油、2の唐辛子を入れ、火をつけ、熱くなってきたら2の豚肉、レンコンの順に入れ、レンコンに透明感が出てきたらAの調味料を酒・黒砂糖・しょうゆの順に加えていく。
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強火にし、混ぜるかフライパンを返しながら炒め合わせ、汁気がなくなってきたら最後に韓国唐辛子を加え、ざっと混ぜ合わせる。
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レンコンは酢水につけてアクを抜く。