空豆とエビのロックフォールチーズ和え
ブルーチーズが辛口の白ワインにピッタリな通好みのおつまみ。
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空豆は薄皮をむいて塩を入れたお湯でゆでて皮をむいておく。エビは殻と背ワタを取り、大きいものは半分に切りゆでておく。
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ロックフォールチーズをゴムベラでよくつぶし、生クリーム、白ワインビネーガーを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。
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コンソメスープに水でふやかした板ゼラチンを加えて火にかけよく溶かしたら、冷蔵庫で冷やし固める。
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1と2を混ぜ合わせて器に盛り、細かくつぶしたコンソメジュレを上にのせる。
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空豆はゆでる前に黒いヘタの部分を取っておくと、ゆでた後に皮をむきやすくなる。
(4人分)
- 空豆
- 200g(正味)
- エビ
- 150g
- ロックフォールチーズ
- 100g
- 生クリーム
- 1/2カップ
- 白ワインビネガー
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- Aコンソメジュレ
- ・コンソメスープ
- 1/2カップ
- ・板ゼラチン
- 1枚(1.5g)
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