湯むきトマトのカルパッチョ風
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見た目も爽やかな冷菜おつまみ。ちょっとお洒落に演出したいときにおすすめ。
夏向きの爽やかな冷菜おつまみにはキリッと冷えた辛口白ワインがおすすめ。 スモークサーモンには樽香をきかせたシャルドネ種のワインがよく合います。
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トマトはヘタをくり抜き、熱湯にくぐらせて皮をむき、5mm位の厚さに切る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
1を器に並べ、冷蔵庫で冷やしておく。あさつきは、小口切りにする。
タマネギは薄切りにして水気を拭き取り、小麦粉をまぶして中火で熱した油に入れ粉チーズ・あさつきを散らす。キツネ色になるまで揚げたらペーパーに広げてよく油を切る。
冷やしておいたトマトに3をのせ、合わせたAをかけて、粉チーズ・あさつきを散らす。
タマネギは小麦粉をつける前にペーパーに並べて余分な水分を取っておくと揚げ上がりがベタつかない。
