薬味いっぱいのアジのたたき・コチュジャンソースかけ
ソースが特徴の変わりたたき
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アジは3枚におろして皮と小骨を取り、塩少々(分量外)をふって5分程おいたら水気を拭き取り細切りにする。
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みょうが・大葉はせん切りにしてそれぞれ水にさらし、よく水気をきっておく。万能ネギは小口切り、ショウガはみじん切りにする。
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大根は薄く切ってから細切りにし、よく水にさらして水気を切る。
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Aの調味料をよく混ぜ合わせ、コチュジャンソースをつくる。ボールに2と1を合わせて軽く混ぜ合わせ、器に3の大根を敷いてアジを盛りつけソースをかけて頂く。
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アジは3枚におろしてから軽く塩をふっておくと、身もしまり調味料とのなじみがよくなる。