オレンジ風味の生チョコ
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オレンジリキュールで風味よく仕上げれば、上品な大人の味わいです。
オレンジリキュール入りの生チョコは香り高く口当たりもなめらか。チョコレートの香りや甘さと、ウイスキーの熟成香のハーモニーがおいしさを引き立ててくれます。余市モルトの力強さとクリーミーな口当たりが特徴のウイスキーをロックで合わせて、じっくり楽しみたいですね。
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ボウルに細かく刻んだチョコを入れ、沸騰寸前まで温めた生クリームを3回に分けて入れ、その都度ゴムベラでよく混ぜる。つやが出てなめらかになったら、オレンジリキュールを加え混ぜる。★生クリームを加える時はチョコがしっかり溶けるように丁寧に混ぜ、つやを出すようにする。（最適な温度は生クリームを加えた時に45〜50℃位に保つ。高温過ぎるとチョコが分離するので、注意すること。）
バットにクッキングシートを敷き、1を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
チョコが固まったらバットから外し、適当な大きさに切り分け、ココアパウダーをまぶして器に盛り、オレンジピールを飾る。
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チョコを溶かす時は溶けやすいように、なるべく小さく刻む。
