焼き油揚げ ネギ味噌風味
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このネギ味噌はそのままご飯にのせて食べてもおいしいです。甘味や塩気はお好みで調節してください。
焼き油揚げのサクッとした食感と香ばしいネギ味噌がマッチ。味噌味は、意外にもウイスキーとよく合います。力強く、口当たりなめらかなウイスキーを水割りで合わせて頂きたいですね。焼いた油揚げの香ばしさとよく合います。
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油揚げは三方の端を切り、箸などでローラーをかけて開く。
味噌、みりん、砂糖、カツオ節、ネギをボウルなどでよく混ぜ、1の開いた油揚げの片面に薄く延ばし、再び閉じる。★使う味噌によって塩味が強い場合は、ぬり過ぎに気をつける。
2の油揚げを縦長のスティック状に切り、熱したフライパンを弱火にし、じっくりと焼く。カリッと焼けたら器に盛る。
油揚げを開く時、箸などの丸いものでローラーをかける様にすると、破れずにきれいに開く。
